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更新時間：2020-07-21 
瀏覽次數：1180乳酸鈉廠家 乳酸鈉生產廠家 乳酸鈉價格
一、簡介
乳酸鈉，分子式：C3H5O3Na。分子量：112.06，無色或幾乎無色的透明液體，能與水、乙醇、甘油溶合。應用于食品的保鮮、保濕、增香及制藥原料。
基本信息
中文名稱：乳酸鈉
中文別名：α-羥基丙酸鈉；DL-乳酸鈉
乳酸鈉cas號：312-85-6
英文名稱：2-HYDROXYPROPANOIC ACID MONOSODIUM SALT
英文別名:L-LACTIC ACID NA-SALT;L(+) LACTIC ACID, SODIUM SALT;L-LACTIC ACID SODIUM SALT;L-SODIUM LACTATE;PURASAL(R)S;(S)-2-HYDROXYPROPIONIC ACID SODIUM SALT;SARCOLACTIC ACID SODIUM SALT;S-LACTIC ACID SODIUM SALT;SODIUM-L-2-HYDROXY-PROPIONATE;SODIUM LACTATE;SODIUM L-LACTATE;SODIUM L-LACTATE SOLUTION;dl-lactic acid sodium;dl-lactic acid sodium salt solution
分子式：C3H5NaO3
分子量：112.06
結構式：CH3CH(OH)COONa
EINECS 編號：212-762-3
MDL 編號：MFCD00066576
物理化學性質編輯
二、性狀
奶油色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。檢查時可取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態。
三、用途
硬脂酰乳酸鈉具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中，也可作為乳化劑用于人造奶油、鮮奶油及化妝品中。
1、增強面團的彈性，韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結構。
2、使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。
3、使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
4、可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。
5、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中，提高其乳化穩定性及應用性能。
6、提高速凍食品的質量，改善組織結構，避免表面開裂，防止餡料漏出。
硬脂酰乳酸鈉使用方法及用量：
1．將本品與面粉直接混合均勻使用。
2．將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入到面粉中，效果佳。
3．建議添加0.2-0.5%（以面粉量計）。
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