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PRODUCT CLASSIFICATION
產品分類
更新時間：2022-03-28 
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中文名
蛋黃卵磷脂
外文名
Egg Yolk Lecithin; Egg Phospholipids
CAS登錄號
93685-90-6
水溶性
不溶
外 觀
為乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體，具有輕微的特臭，觸碰時有輕微滑膩感
應 用
用于乳化劑、脂質體膜材、食品領域等
原 料
雞蛋黃或雞蛋粉
蛋黃卵磷脂是一種磷脂混合物，其中的主成分是磷脂酰膽堿（PC），因此其生理作用也以PC的功能為主。本品為乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體，具有輕微的特臭，觸碰時有輕微滑膩感。它在乙醇、或石油醚（沸程40~60℃）中溶解，在丙酮和水中幾乎不溶。對熱非常敏感，在酸性、堿性和酯酶作用下易水解。對蛋白質、蛋黃過敏者禁用。用于乳化劑、脂質體膜材、食品領域等 。據大多數報告，PC能抑制血清甘油三酯和總膽固醇，而提高高密度脂蛋白。
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