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更新時間：2022-03-29 
瀏覽次數：1748中文名:單雙甘油脂肪酸酯
外文名:mono-and diglycerides of fatty acids
外 觀
乳白色、淡黃色或黃色至淺棕色的粘性液體、膏體、固體或粉末狀固體
應 用:乳化劑，被膜劑
CNS號:10.006
INS號;471
單，雙甘油脂肪酸酯（油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸）。
適用范圍及作用：
1.冰淇淋等冷食：充氣發泡，在凝凍中提高混合料的膨脹率，并細化氣泡使之穩定，使冰淇淋形成穩定三維網狀結構，提高保型性；防zhi粗大冰晶形成，使冰激凌的組織細膩，賦予產品良好的口感，抗融
2．乳液、含脂肪飲料、蛋白飲料中：分散乳化，使飲料中脂肪球微細、均勻地分布，提高乳液的穩定性，控制脂肪的附聚與凝聚，防zhi蛋白離析，增加濃稠度，并使之穩定化
3．肉制品：可防zhi填充料淀粉的回生、老化，同時可使脂肪原料更hao地分散，易于加工，抑zhi析水、收縮或硬化
4.人造奶油：防zhi油水分離。
5.其他：糖果、化妝品等
建議用量：食品添加量1.0－2.0％；其他產品1.0－10.0％，或根據GB2760----2007規定添加
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