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葉黃素使用方法

更新時間:2022-05-16      瀏覽次數(shù):2038

葉黃素葉黃素(Lutein),別名植物黃體素,是一種類胡蘿卜素,化學式為C40H56O2,在蔬菜、水果、花卉等植物中廣泛存在,其化學式中含有兩個酮環(huán),是存在于人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的主要色素

結(jié)構(gòu)

葉黃素具有3個手性中心,有8種立體異構(gòu)體 

味道

葉黃素有微弱的像干草的味道   。

溶解性

葉黃素不溶于水和丙二醇,微溶于油和正己烷,溶于丙酮、二氯甲烷和乙醇,易溶于乙酸乙酯、*、氯仿等,其在溶劑中的穩(wěn)定性為無水乙醇>乙酸乙酯>*>甲苯   。

穩(wěn)定性

葉黃素的穩(wěn)定性差,主要易受氧、光、熱、金屬離子、pH等因素的影響,如熱處理過程可引起葉黃素異構(gòu)化反應(yīng)產(chǎn)生9-順式和13-順式葉黃素。因而在保存時,要將葉黃素結(jié)晶純品或含葉黃素的材料密閉真空或充入惰性氣體包裝,避免光照并且低溫保存  。

安全性

葉黃素安全性高,無毒無害,加上它特殊的生理功效,符合食品添加劑“天然"“營養(yǎng)"“多功能"的發(fā)展方向,可與維生素、賴氨酸等常用食品添加劑一樣直接添加到食品中。葉黃素是重要的天然色素類和天然保健品,是綠色的健康食品原料。


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