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亞麻籽膠可以提高冰淇淋漿料的粘度；改善油脂以及含油脂固體微粒的分散度；防止或抑制冰晶的生長以及延緩冰渣出現的時間；改善冰淇淋的口感、內部結構和外觀狀態；提高冰淇淋體系的分散穩定性和抗融性。目前在冰淇淋中應用較廣的穩定劑是卡拉膠、黃原膠、刺槐豆膠、瓜爾豆膠及羧甲基纖維素（CMC）。

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廠商性質：生產廠家
更新時間：2025-05-01
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亞麻籽膠簡介：

亞麻籽膠（Linseed gum），又名富蘭克膠、胡麻膠。亞麻籽膠是以亞麻（Linum usitatisssimum L.）的種子或籽皮為原料，經提取、濃縮精制及干燥等加工工藝制成的粉狀制品。亞麻籽膠是一種新型的食品添加劑，廣泛應用于食品工業，在食品工業中它可以替代果膠、瓊脂、阿拉伯膠、海藻膠等，用作增稠劑、粘合劑、穩定劑、乳化劑及發泡劑。

亞麻籽膠為黃色顆粒狀晶體，或白色至米黃色粉末，干粉有淡淡甜香味。亞麻籽膠具有較好的溶解性能，能夠緩慢的吸水形成一種具有較低粘度的分散體系，當濃度低于1 2g/ L時，能夠*溶解，溶解度高于和，但不及阿拉伯膠。亞麻籽膠的溶解度與濃度和溫度有密切的關系，0. 5的膠溶液在15時溶解度即達到70，當溫度達95時溶解度可達到90。

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產品詳情：
增稠劑的應用生產中應用，利用親水膠體的協同增效作用性質，能有效地提高產品質量和降低其用量。亞麻籽膠與黃原膠、瓜爾豆膠、魔芋膠、阿拉伯膠、CMC-Na等其他多糖類天然系水膠體的協同作用也很顯著，主要表現在溶液粘度大幅度提高，耐酸、耐鹽性增強，乳化效果更好。懸浮穩定性，保濕性得到改善等。
亞麻籽膠可以提高冰淇淋漿料的粘度；改善油脂以及含油脂固體微粒的分散度；防止或抑制冰晶的生長以及延緩冰渣出現的時間；改善冰淇淋的口感、內部結構和外觀狀態；提高冰淇淋體系的分散穩定性和抗融性。目前在冰淇淋中應用較廣的穩定劑是卡拉膠、黃原膠、刺槐豆膠、瓜爾豆膠及羧甲基纖維素（CMC）。

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