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產品型號：廠商性質：生產廠家更新時間：2025-05-02訪 問 量：589
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定義：單甘脂又名二羥基丙基十八烷酸酯，單硬脂酸甘油酯是含有C16－C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而制得。由C16－C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而制得，常作為食物的乳化劑和添加劑，在化妝品及醫藥膏劑中用作乳化劑，在工業絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑，在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑等
分子蒸餾單硬脂酸甘油酯是一種優質高效食用乳化劑，具有乳化、分散、穩定、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用。蒸餾單硬脂酸甘油酯在食品、醫藥、日用化工、塑料、包裝及化妝品等工業中有廣泛用途。分子蒸餾單甘酯*無毒無害，人體攝入量沒有限制，是安全優質的食品添加劑。
單硬脂酸甘油酯良好的乳化、分散、穩定作用：
單硬脂酸甘油酯在食品加工中經常出現油水分離現象，加入乳化穩定劑可使混合相形成均勻的乳狀液，避免和防止食品、飲料油水分離、分層、沉淀現象，單硬脂酸甘油酯提高產品質量，延長貨架期。
單硬脂酸甘油酯淀粉抗老化作用：
單硬脂酸甘油酯可與蛋白質和淀粉形成絡合物，與直鏈淀粉形成不溶性絡合物可防止淀粉冷后重結晶，防止淀粉老化回生，從而使面包、蛋糕、馬鈴薯制品等富含淀粉的食品長時間保持新鮮、松軟。就目前應用的幾乎所有食品乳化劑類型，對比其直鏈淀粉絡合效應，絡合指數*的是蒸餾單甘酯，約大92，而單雙酯的復合指數僅為28。
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