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產品型號：廠商性質：生產廠家更新時間：2025-05-02訪 問 量：570
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蛋黃卵磷脂廠家 蛋黃卵磷脂生產廠家 蛋黃卵磷脂價格
蛋黃卵磷脂簡介：
蛋黃卵磷脂本品系從雞蛋黃提取精制而得的磷脂混合物。含氮（N）應為1.75%～1.95%，含磷（P）應為3.5%～4.1%，含磷脂酰膽堿（PC）應大于72.0%，含磷脂酰乙醇胺（PE）應不得過10.0%。本品系以蛋黃粉為原料，經丙酮處理、脫油、脫水，再用無水乙醇提取精制而得。本品為乳白色或淡黃色的粉末，具有輕微的特臭，觸摸時有輕微滑膩感。本品在乙醇或石油醚（沸程40～60(C）中溶解，在丙酮和水中幾乎不溶。皂化值 應為195～212。
【中文名稱】：蛋黃卵磷脂
【英文名稱】：Egg yolk lecithin
【英文別名】：Egg Yolk Lecithin
外觀性狀：黃色粉末
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。
（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。
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