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L-蛋氨酸,又名L-甲硫氨酸，為無色或白色有光澤片狀結晶或白色結晶性粉末,稍帶特殊氣味,味微苦。熔點280281。對強酸不穩定,可導致脫甲基作用。溶于水（5.6g/100mL,30）、溫熱的稀乙醇、堿性溶液或稀無機酸。難溶于乙,幾乎不溶于乙中文名稱L-蛋氨酸外文名稱L-Methionine中文別名L-甲硫氨酸;

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更新時間：2025-05-03
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L-蛋氨酸,又名L-甲硫氨酸，為無色或白色有光澤片狀結晶或白色結晶性粉末,稍帶特殊氣味,味微苦。熔點280281。對強酸不穩定,可導致脫甲基作用。溶于水 (5.6g/100mL,30)、溫熱的稀乙醇、堿性溶液或稀無機酸。難溶于乙,幾乎不溶于乙中文名稱L-蛋氨酸外文名稱L-Methionine中文別名L-甲硫氨酸;L-甲硫基丁氨酸CAS No.63-68-3食品工業強化食品(賴氨酸，蘇氨酸，色氨酸于小麥中)。增鮮劑，谷氨酸單鈉和天冬氨酸飼料工業蛋氨酸是一種重要的氨

性狀:無色或白色有光澤片狀結晶或白色結晶性粉末。稍帶特殊氣味。味微苦。熔點280-281度（分解）。對強酸不穩定，可導致脫作用。溶于水（5.6g/100ml,30度）、溫熱的稀乙醇、堿性溶液和稀無機酸。難溶于乙醇，幾乎不溶于乙M。
用途：L-蛋氨酸是人體必需而又不能自身合成的八種氨基酸，被廣泛用于醫藥的氨基酸大輸液、口服液、飲料、食品、生化試劑及日常生活等各個領域

功能：L-蛋氨酸（L-Methionine）有著降脂、的功效。蛋氨酸無法在體內形成，必須由食物或營養補充劑中獲得，它對于風濕熱及懷孕而引起的毒血癥非常重要。能輔助脂肪分解，預防肝及動脈的脂肪堆積。對心、腦等起著保護作用。還可以幫助消化系統對有害物質的。緩解肌肉萎縮及頭發變脆，對化學過敏與骨質疏松癥也有益處。體內如果缺乏蛋氨酸，還會影響人體制造尿液的功能，而導致水腫。