抗性糊精廠家抗性糊精生產(chǎn)廠家抗性糊精價格
抗性糊精.

1.抗性糊精為白色到淡黃色粉末, 略有甜味, 無其他異味, 水溶性好, 10% 水溶液為透明或淡黃色, pH值為4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 [1] 。

產(chǎn)品型號：
廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家
更新時間：2025-05-04
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抗性糊精廠家抗性糊精生產(chǎn)廠家抗性糊精價格

抗性糊精.

1.抗性糊精為白色到淡黃色粉末, 略有甜味, 無其他異味, 水溶性好, 10% 水溶液為透明或淡黃色, pH值為4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 [1] 。抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍 [2] , 可作為一種低熱量可溶性食品原料, 在食品工業(yè)中具有的廣闊的發(fā)展前景。

2.抗性糊精由淀粉加工而成, 是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖, 屬于低分子水溶性膳食纖維 . 通過甲基化分析已證明, 它具有比原料淀粉更復雜的分支結(jié)構(gòu). 據(jù)推測 , 這些分支結(jié)構(gòu)是淀粉在加熱分解過程中, 其所含的還原性葡萄糖端基發(fā)生分子內(nèi)脫水或被解離的葡萄糖殘基轉(zhuǎn)移到任意羥基形成的. 抗性糊精和通常的淀粉酶分解物有所不同, 除了淀粉原本擁有的?-1, 4和?-1, 6葡萄糖苷之外, 還擁有?-1, 2和?-1, 3鍵合的萄萄糖苷結(jié)構(gòu), 并在部分還原端上有分子內(nèi)脫水的縮葡聚糖和?-1, 6葡萄糖苷結(jié)構(gòu)的存在,除直鏈部分外, 尚有許多不規(guī)則結(jié)構(gòu), 因為淀粉在酸熱分解的同時, 轉(zhuǎn)移反應及逆合成反應同時進行, 生成了新的結(jié)合 [3] 。

2012年8月28日，抗性糊精已被衛(wèi)生部批準作為普通食品管理，具體如下：

中文名稱抗性糊精英文名稱 Resistant Dextrin 基本信息來源：食用淀粉生產(chǎn)工藝簡述以食用淀粉為原料，在酸性條件下經(jīng)糊精化反應制得的一種膳食纖維。質(zhì)量要求性狀白色至淡黃色粉末總膳食纖維/( g/100g)