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食品級可溶性大豆多糖生產廠家

可溶性大豆多糖廠家 可溶性大豆多糖生產廠家 可溶性大豆多糖價格
可溶性大豆多糖主要是以大豆分離蛋白、豆腐和腐竹等生產加工的副產物豆渣纖維為主要原料,經預處理、酶解(纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等)、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝精制而成。大豆多糖為白色至淡黃色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一種優良的水溶性膳食纖維外,更是一種高性能的蛋白飲料乳化穩定劑

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  • 廠商性質:生產廠家
  • 更新時間:2025-05-04
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可溶性大豆多糖主要是以大豆分離蛋白、豆腐和腐竹等生產加工的副產物豆渣纖維為主要原料,經預處理、酶解(纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等)、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝精制而成。大豆多糖為白色至淡黃色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一種優良的水溶性膳食纖維外,更是一種高性能的蛋白飲料乳化穩定劑,尤其是在酸性環境下更具有*的乳化穩定蛋白性能。

主要成分:半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、海藻糖、木聚糖、葡萄糖等

應用原理:大豆多糖分子結構主要是酸性糖(半乳糖醛酸聚糖,鼠李二半乳糖醛酸聚糖)主鏈和中性糖(阿拉伯聚糖和半乳聚糖)支鏈組成,而蛋白質分子結構是由含有酸性羧基和堿性氨基的肽鏈組成。當蛋白溶液中加入大豆多糖時,大豆多糖的酸性主鏈與蛋白質的氨基結合,使整個結合體帶負電荷而相互排斥,防止蛋白粒子相互接觸而沉淀,與其它酸性多糖穩定劑相比,大豆多糖還有長的中性支鏈,能維持蛋白粒子更大的空間結構,使蛋白顆粒即使在等電點也不能相互接觸而沉淀,這就是大豆多糖優于其它穩定劑并能在酸性條件下穩定蛋白的原因。

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