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產品型號：廠商性質：生產廠家更新時間：2025-05-03訪 問 量：587
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1.蔗糖酯，簡稱SE(SUGAR ESTERS)。一種非離子表面活性劑，由蔗糖和脂肪酸經酯化反應生成的單質或混合物。它以其、易生物降解及良好的表面性能,廣泛用于食品、醫藥、日化、生物工程的酶制劑、石油開采、紡織及農牧業等行業。
2.白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。它一般無明顯熔點，在120℃以下穩定，加熱至145℃上則分解。有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調節、防止老化、等性能。（1）用于肉制品、魚糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。用于焙烤食品，可增加面團韌性，增大制品體積，使氣孔細密、均勻，質地柔軟，防止老化，用量為面粉的0.2%～0.5%。用于餅干、糕點，可使脂肪乳化穩定，防止析出，改善制品品質，用量0.1%～0.5%(HLB7)。用于巧克力，可抑制結晶，防止起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感，改善風味和軟度，添加量為膠基的0.1%～0.2%(HLB值5～11)。用于冰淇淋，增加乳化及分散性，提高比體積，改進熱穩定性、成形性和口感。用于油脂，1.0%～10%。
3.根據蔗糖羥基的酯化數，可獲得由親油性到親水性不同HLB值（116）的蔗糖脂肪酸酯系列產品。具有表面活性，能降低表面張力，同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調節、防止老化 等性能。軟化點5070，分解溫度233238。有旋光性。在酸性或堿性時加熱可被皂化。
蔗糖酯是一種非離子表面活性劑，由蔗糖和脂肪酸經酯化反應生成的單質或混合物。因蔗糖含有8個OH基，因此經酯化，從單酯到八酯的各種產物均可生成。以蔗糖的OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基，常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等脂肪酸（產品為粉末狀），也用醋酸、異丁酸等低級脂肪酸（產品為粘稠樹脂狀）。
乳化性質多樣，可適用于不同場景；2、功能多樣，蔗糖酯應用多的是乳化特性，其還有濕潤、增容、粘度調節、控制結晶、消泡或起泡、淀粉抗老化、保鮮等作用，在不同體系中的作用不同；3、安全環保，蔗糖酯在體內可被消化為蔗糖和脂肪酸，易于人體吸收，并且其生物Chemicalbook降解性很好，在好氧和厭氧的條件下都能生物降解，對環境無害，是一種安全環保的食品添加劑。4、穩定性好，蔗糖酯在120℃以下比較穩定，稍微加熱即可溶解。而單甘油酯則需要保持在75℃以上且充分均質的情況下才能發揮穩定的乳化特性。5、協同增效作用明顯，蔗糖酯與其他乳化劑的相容性很好，并且能夠顯著提高乳化效果，有利于乳化劑的減量使用。
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