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產品型號：食品級廠商性質：生產廠家更新時間：2025-05-06訪 問 量：1163
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胡蘿卜素廠家飼料級工業級
一、簡介
產品名稱: β-胡蘿卜素
英 文 名: beta-Carotene
C A S登錄號:7235-40-7
EINECS登錄號: 230-636-6
分 子 式: C40H56
分 子 量:536.8
二、性狀
紅紫色至暗紅色結晶性粉末，略有特異臭味。
溶解性：可溶于丙酮、苯和植物油，不溶于水、丙二醇和甘油，難溶于乙醇。
熔點：176-184 °C (dec.)
閃點：103 °C
溶解度：hexane: 100 μg/mL, soluble
三、用途
按我國衛生部頒布的“食品營養強化劑使用衛生標準（1993）"規定，可用于奶油及膨化食品， 使用量0.2g/kg。該品0.6μg的生理作用相當于1單位（I·U·）的維生素A?，F廣泛用作黃色素代替油溶性焦油系色素，如用于原為就含有胡蘿卜素的奶油、干酪、蛋黃醬等，并廣泛應用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕點、面包等。用于油性食品時，常溶解于棉籽油之類的食用油或懸濁制劑（含量30%）。經稀釋后即便于使用，也可防止β-胡蘿卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗壞血酸酯、BHA等的抗氧化劑。用作色素添加量較少，如用于人造奶油為1.37mg/kg。在果汁中與維生素C合用，可提高穩定性。
β-胡蘿卜素是一種廣泛存在于綠色和黃色蔬菜，水果中的天然類胡蘿卜素。β-胡蘿卜素由4個異戊二烯雙鍵 尾相連而成，屬四萜類化合物，在分子的兩端各有1 個β-紫蘿酮環，中心斷裂可產生2 個維生素A 分子，有多個雙鍵且雙鍵之間共軛。分子具有長的共軛雙鍵生色團，因而具有光吸收的性質，使其顯黃色。β-胡蘿卜素主要有全反式，9-順式，13-順式及15-順式4 種形式。β-胡蘿卜素有20 余種異構體，不溶于水，微溶于植物油，在
胡蘿卜素廠家飼料級工業級
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