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PRODUCT CLASSIFICATION
產品分類技術文章/ Technical Articles
中文名硬脂酰乳酸鈉外文名Sodiumstearyllactate;SSL分子式C21H41O3Na相對分子量378.52硬脂酰乳酸鈉，分子式為C21H41O3Na，一種食品乳化劑，由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。性狀奶油色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。檢查時可取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態。應用范圍粉末油脂（植脂末）麻辣膨化食品鮮奶油面制品。復...
中文名：硬脂酰乳酸鈣外文名：calciumstearoyllactylate分子式：C42H78CaO8分子量：751.14192硬脂酰乳酸鈣(calciumstearyllactylate)簡稱CSL，分子式C48H86CaO12，相對分子質量895.30。本品在小麥面粉中與面筋結合，可增強面的彈性和穩定性，因而增高面團的彈性和韌性，可減小糊化，使面團膨松柔和，還可防止面包老化。用途硬脂酰乳酸鈣[CSL]乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有...
簡介大豆卵磷脂（LecithinHighPotency），又稱大豆蛋黃素，是精制大豆油過程中的副產品，是通過溶劑萃取然后離心分離后通過醇洗得到。市面上粒狀的大豆卵磷脂是大豆油在脫膠過程中沉淀出來的磷脂質，再經加工、干燥之后的產品。純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物，易氧化，從棕黃色逐漸變褐色至棕黑色；大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂等，具延緩衰老、預防心腦血管疾病等作用。大豆卵磷脂可增強細胞信息傳遞能力，從而提高大腦活力，提升細胞膜自我修復能力來保護肝臟。...
簡介中文名蛋黃卵磷脂外文名EggYolkLecithin;EggPhospholipidsCAS登錄號93685-90-6水溶性不溶外觀為乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體，具有輕微的特臭，觸碰時有輕微滑膩感應用用于乳化劑、脂質體膜材、食品領域等原料雞蛋黃或雞蛋粉蛋黃卵磷脂是一種磷脂混合物，其中的主成分是磷脂酰膽堿（PC），因此其生理作用也以PC的功能為主。本品為乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體，具有輕微的特臭，觸碰時有輕微滑膩感。它在乙醇、或石油醚（沸程40~60℃）中溶解，在丙...
簡介丙二醇脂肪酸酯(porpyleneglycolfattyacidester)由丙二醇和脂肪酸，以碳酸鉀、生石灰和對甲苯磺酸(約0.1%)為催化劑，在120~180℃下加熱6~l0h進行酯化反應，反應完畢后除去催化劑即得。丙二醇脂肪酸酯是由脂肪酸和1，2一丙二醇酯化反應而得，所得產物是單酯和雙酯的混合物，再經分子蒸餾可得到丙二醇單脂肪酸酯。丙二醇脂肪酸酯具有良好的發泡性和乳化性能，它的發泡能力取決于單酯含量，單酯含量越高，性能越好。它常用作糕點和奶油蛋糕的發泡劑，也常與單雙...
簡介中文名稱:乙酸異丁酸蔗糖酯中文別名:蔗糖乙酸異丁酸酯、乙酰異丁酸蔗糖酯英文名稱:SucrosediacetatehexaisobutyrateCAS:126-13-6;34482-63-8;27216-37-1EINECS:204-771-6分子式:C18H30O13分子量:454.423性狀為粘稠的無色至淡黃色液體，無特殊氣味。30℃以下凝為固體，30-40℃時呈半流粘稠液，40℃以上為易流動液體。不溶于水，易溶于乙醇、酯類、酮類和碳氫化合物。沸點288℃，折射率1.4...
簡介雙乙酰酒石酸單（雙）甘油酯簡稱為DATEM。它具有較強的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。能有效增強面團的彈性，韌性和持氣性，減少面團弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結構。除此還可用于糖和糖漿及香辛料。本品具有較強的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。1、能有效增強面團的彈性，韌性和持氣性，減少面團弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結構。2、與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品的老化。3、用于稀奶油，可使產品滑潤細膩。4、用于黃油和濃縮黃...
三丁酸甘油酯簡介中文名稱：三丁酸甘油酯CASRN：60-01-5EINECS號：200-451-5分子式：C15H26O6分子量：302.36外觀與性狀：白色近油狀液體。幾乎無氣味，略有脂肪香氣。溶解性：易溶于乙醇、氯仿和，極難溶于水(0.010%)。主要用途：用于制造食品、肥皂、蠟燭等，也用作溶劑。三丁酸甘油酯（glyceryltributyrate）是化學式為C15H26O6的短鏈脂肪酸酯，CASRN：60-01-5，分子量：302.36，又稱甘油三丁酸酯，白色近油狀液體...
中文名稱：雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯英文名稱：Diacetyltartaricacidestersofmono-anddig-lycerides（DATEM）法定編號：CAS[977051-29-8]性狀乳白色粉狀或顆粒狀固體，能夠分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有機溶劑。結構及性質DATEM的全稱為雙乙酰酒石酸單（雙）甘油酯。當用飽和脂肪酸時它是一種白色或淡黃色粉狀固體，熔點45；當用不飽和脂肪酸時它是黃色膏體或粘稠液體。國內代碼：10.010，歐洲代碼為E4...
簡介檸檬酸脂肪酸甘油酯是一種非離子型食品乳化劑，它是由甘油與脂肪酸和檸檬酸酯化的產物，HLB值4-6，具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用，。GB2760-2007批準該產品為：可在“各類食品中按生產需要適量添加”；可廣泛應用于油炸薯片、烘焙產品、肉制品、乳化脂肪制品、嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品以及糖廠煮糖的防垢等。檸檬酸脂肪酸甘油酯習慣上常簡稱為：檸檬酸甘油酯，檸檬酸單甘酯等。特性及應用1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用；2.用于乳化...
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